CP Express

Poudre spéciale, à base de dérivés du lait, pour obtenir un pudding chaud

Disponible en deux types

  • pour une utilisation en machine avec une cuiseuse à crème (ce type a une liaison plus ferme)
  • un pour une utilisation manuelle (marmite)

Caractéristiques

  • Le résultat final donne un pudding doux, finement vanillé et crémeux
  • Résistant à la cuisson
  • Après refroidissement, le pudding possède une véritable structure de cuisson courte et peut éventuellement être légèrement fouetté avec un fouet.
  • Conditionnement en sacs de 20 kg.

Utilisation manuelle : recette + méthode de travail

  • 1 litre d’eau
  • 400 g de CP EXPRESS
  • Porter l’eau à ébullition
  • Verser la poudre à pudding CP EXPRESS dans l’eau bouillante
  • Bien mélanger avec un fouet à main et laisser bouillir brièvement
  • Laisser refroidir le plus rapidement possible

Utilisation en machine : recette + méthode de travail

  • 1 litre d’eau
  • 500 à 575 g de CP EXPRESS (spécial pour appareils de cuisson)
  • Verser l’eau et le CP EXPRESS dans l’appareil de cuisson
  • Mettre en marche le mélangeur de l’appareil de cuisson pour bien mélanger la poudre avec l’eau.
  • Porter la composition à ébullition (85 à 92 °C ou selon le réglage de la machine)
  • Laisser refroidir par intervalles jusqu’au réglage de la machine (selon HACCP entre 10 et 12 °C)
Opening Hours
Mon – Fri from 8am to 9pm
Saturday from 9am to 4pm
Sunday from 9am to 4pm
Get in touch
+1 (800) 234-65-78
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cafert@example.com