Banketbakkersroom

De beste mixen voor warme en koude cremes

Vraag hier uw staaltje

CP Vanilla

Puddingpoeder om lekkere pudding op grootmoeders wijze te verkrijgen.

- Kan tevens machinaal als handmatig gekookt en verwerkt worden.

Karakteristieken

Smakelijk, licht gevanilleerde kookpudding
Na afkoeling mag de pudding eventueel nog eens opgeklopt worden met de draadgarde.
Deze kookpudding zal altijd zeer romig zijn, doch veel hangt af van de melk waarmee gewerkt wordt.
De toevoeging van 1 of 2 eieren per liter melk zal tevens de bakvastheid bevorderen.
Verpakking: zakken 10 en 20 kg.

Handmatig gebruik: recept + werkwijze

80 à 100 gr. CP VANILLA
200 à 250 gr. suiker
1 liter melk
(Eventueel 1 of 2 eieren.)
Een compositie maken van een beetje melk en de hoeveelheid CP VANILLA
De rest van de melk en de suiker aan de kook brengen
Zodra de melk kookt, de compositie erbij gieten, goed roeren en nog even laten doorkoken
Zo snel mogelijk laten afkoelen.

Machinaal gebruik : recept + werkwijze

100 gr. CP VANILLA
200 à 250 gr. suiker
1 liter melk
Al de ingrediënten in de kookmachine
De mixer van het kooktoestel aanzetten om de ingrediënten goed te mengen met de melk
Alles aan de kook brengen (85 à 92 °C of volgens instelling machine)
Laten afkoelen met interval tot zie instelling machine (volgens HACCP tussen 10 à 12 °C)

Folder

CPC Vanilla

Puddingpoeder om lekkere pudding op grootmoeders wijze te verkrijgen. Nóg romiger en lekkerder dan de gewone cp vanilla.

- Kan tevens machinaal als handmatig gekookt en verwerkt worden.

Karakteristieken

Smakelijk, licht gevanilleerde kookpudding
Na afkoeling mag de pudding eventueel nog eens opgeklopt worden met de draadgarde.
Deze kookpudding zal altijd zeer romig zijn, doch veel hangt af van de melk waarmee gewerkt wordt.
De toevoeging van 1 of 2 eieren per liter melk zal tevens de bakvastheid bevorderen.
Verpakking: zakken 10 en 20 kg.

Handmatig gebruik: recept + werkwijze

80 à 100 gr. CPC VANILLA
200 à 250 gr. suiker
1 liter melk
(Eventueel 1 of 2 eieren.)
Een compositie maken van een beetje melk en de hoeveelheid CPC VANILLA
De rest van de melk en de suiker aan de kook brengen
Zodra de melk kookt, de compositie erbij gieten, goed roeren en nog even laten doorkoken
Zo snel mogelijk laten afkoelen.

Machinaal gebruik : recept + werkwijze

100 gr. CPC VANILLA
200 à 250 gr. suiker
1 liter melk
Al de ingrediënten in de kookmachine
De mixer van het kooktoestel aanzetten om de ingrediënten goed te mengen met de melk
Alles aan de kook brengen (85 à 92 °C of volgens instelling machine)
Laten afkoelen met interval tot zie instelling machine (volgens HACCP tussen 10 à 12 °C)

Folder

Cp Express

Speciaal poeder, op basis van melkderivaten, voor het verkrijgen van warme pudding.

Verkrijgbaar in twee soorten:
- één voor machinaal gebruik met Crèmekookmachine.(Deze soort heeft een vastere binding.)
- en één voor handmatig gebruik (kookpot)

Karakteristieken

Het eindresultaat geeft een zacht gevanilleerde, fijne, romige pudding
Bakvast
Na afkoeling bezit de pudding een echte korte kookstructuur en mag eventueel nog eens zacht opgeklopt worden met de draadgarde.
Verpakking in zakken van 20 kg.

Handmatig gebruik : recept + werkwijze

1 liter water
400 gr. CP EXPRESS
Het water aan de kook brengen
Het puddingpoeder CP EXPRESS bij het kokende water gieten
Goed roeren met een handklopper en even laten doorkoken
Zo snel mogelijk laten afkoelen

Machinaal gebruik : recept + werkwijze

1 liter water
500 à 575 gr. CP EXPRESS (speciaal voor kooktoestellen)
Water en CP EXPRESS in het kooktoestel gieten
De mixer van het kooktoestel aanzetten om het poeder goed te mengen met het water.
De compositie aan de kook brengen (85 à 92 °C of volgens instelling machine)
Laten afkoelen met interval tot zie instelling machine (volgens HACCP tussen 10 à12 °C)

Folder

CP Instant

Karakteristieken

Instant puddingpoeder op basis van melkbestanddelen
Fijne, lichte melksmaak, vanille aroma
Bakvast
Vriesvast
Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept:

400 gr. Cp. Instant
1 liter water
5 minuten machinaal opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde

Folder

CP Instant boter plus

Karakteristieken

Instant puddingpoeder op basis van volle melkpoeder
Heeft een uitgesproken fijne, romige melksmaak met een licht vanillearoma
Bakvast
Vriesvast
Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept:

400 gr. Instant boter plus
1 liter water
5 minuten opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde.

Cremolait

Karakteristieken

Instant puddingpoeder zonder melkbestanddelen, waarbij zelf melk wordt toegevoegd.
Echte melksmaak
Bakvast
Vriesvast
Mooie, korte, iets luchtigere structuur
Gemakkelijk verwerkbaar
Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept

300 gr. Cremolait
1 liter melk
5 minuten machinaal opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde.

CP Tradicream

Karakteristieken

Instant puddingpoeder op basis van volle melkpoeder
Heeft een uitgesproken fijne, romige melksmaak met een licht vanillearoma
Bakvast
Vriesvast
Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept:

350 tot 400 gr. Cp Tradicream
1 liter water
5 minuten opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde.

CP Instant New Generation

Karakteristieken

Instant puddingpoeder op basis van volle melkpoeder
Heeft een uitgesproken fijne, romige melksmaak met een licht vanillearoma
Bakvast
Vriesvast
Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept:

400 gr. Cp instant New Generation
1 liter water
5 minuten opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde.

CP Instant Suikervrij

Karakteristieken

Instant puddingpoeder zonder toegevoegde suikersr
Heeft een uitgesproken fijne, romige melksmaak met een licht vanillearoma
Bakvast
Vriesvast
Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
Verpakking: zakken van 10 kg.

Recept:

400 gr. Cp Insant suikervrij
1 liter water
5 minuten opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde.

Keer terug naar overzicht

Banketbakkersroom